Рецепт рисового салата с овощами

Вкусное и простое в приготовлении блюдо надолго создаст ощущение сытости, и даже всего одна порция салата может стать полноценным вторым завтраком. Его несомненным достоинством является время приготовления – на всю процедуру у вас уйдет не более 30 минут.

Ингредиенты

На 6 порций

• Готовый рис (лучше коричневый басмати) – 2 стакана;
• средний огурец – 1 штука;
• свежий или замороженный зеленый горошек – 100 г:
• свежие или замороженные кукурузные зерна – 100 г;
• маленький красный сладкий перец – 1 штука;
• большой стебель зеленого лука – 2 штуки;
• петрушка – 2 веточки.

Для заправки

• оливковое масло – 4 столовых ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• семена укропа – половина чайной ложки;
• тертая лимонная цедра – половина чайной ложки;
• соль, свежемолотый черный перец.

Как приготовить рисовый салат с овощами

1. Замороженные кукурузу и горошек залейте по отдельности кипящей водой и оставьте на 5 минут. Если горошек и кукуруза свежие, то залейте их кипятком (также по отдельности) и отварите до мягкости (2-5 минут). После этого откиньте на дуршлаг.
2. Огурец и очищенный сладкий перец нарежьте некрупными кубиками.
3.  Морковку очистите и натрите на терке. Лук нарежьте тонкими колечками, а петрушку измельчите.
4. В миске смешайте рис с овощами и зеленью.
5. Теперь приготовьте заправку. Для этого очистите и измельчите чеснок. Семена укропа обжарьте на сухой разогретой сковороде в течение 30 секунд.
6. Масло смешайте с чесноком, семенами укропа, цедрой и солью. Заправьте салат. Перед подачей приправьте перцем. Приятного аппетита!