Праздничная кухня: антрекот по-бретонски

Для праздничного стола можно приготовить вкусное и сытное блюдо французской кухни – антрекот по-бретонски. Говядина получается очень сочной. Антрекот по-бретонски рекомендуют подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 600 г.
• Репчатый лук – 50 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Растительное масло – 25 г.
• Петрушка – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить антрекот по-бретонски:

1. Слегка отбить вырезку, натереть солью и перцем по вкусу, полить растительным маслом и на полчаса отложить на блюде.
2. Сильно разогреть на сковороде или в жаровне сливочное мало и поджарить антрекот так, чтобы снаружи появилась корочка, но внутри мясо оставалось бы слегка сырым.
3. Очистить и мелко порезать лук. Смешать сливочное масло с луком, петрушкой и перцем.
4. Полученное зеленое масло намазать на дно жаропрочной посуды, положить в него антрекот, накрыть крышкой и поставить на пять – семь минут на водяную баню.
5. Полить мясным соком, получившимся при жарке. Подавать горячим.