Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт вкусной заготовки

Классическая аджика из помидоров любима многими гурманами. При этом не все даже слышали о варианте этой популярной приправы с кабачками, вкус которой, по заверению авторов рецептов, более богатый и насыщенный. "Профиль" подобрал простой способ приготовления этой вкусной и оригинальной заготовки на зиму.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки (очищенные) – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• перец сладкий (можно красный, желтый или зеленый) – 500 г;
• чеснок– 5 штук (для остроты можно добавить 6 штук);
• помидор – 1,5 кг;
• соль (с маленькой горочкой) – 2 столовых ложки;
• сахар – 100 г;
• перец красный жгучий (молотый, без горки) – 2,5 столовой ложки (для остроты можно положить 3 ложки);
• масло растительное (рафинированное) – 200 г;
• уксус (9%) – 100 мл.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму

1. Промойте овощи, очистите перцы и кабачки от семян. Пропустите через мясорубку (кроме чеснока).
2. Добавьте соль, сахар, перец, масло, и варите 35-40 минут. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 5 минут. Добавьте уксус и оставьте на огне еще пару минут.
3. Разложите по банкам. Закатайте и накройте одеялом до полного остывания.
4. Заготовки можно хранить прямо в квартире. Пробовать можно уже через две недели, но рекомендуется выждать хотя бы месяц.