Сладкий перец в томате с чесноком: простой рецепт вкусной закуски на зиму

Рецепт предполагает предварительное запекание перца (до обугливания шкурки) и пастеризацию заготовки. Времени понадобится чуть больше, чем при простой варке овощей в томатном соусе, но эффект будет значительно интереснее, с приятным "дымным" привкусом. "Профиль" выяснил, как правильно приготовить вкусную закуску.

Необходимые ингредиенты

• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры/сок томатный – 1 кг/1 литр;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец черный и душистый горошек – по 6-10 шт.;
• соль – 20-25 г; сахар/мед – 30-40 г.

Как готовить

1. Перец вымыть и просушить полотенцем.
2. Духовку разогреть до 200-280℃ (лучше по возможности воспользоваться грилем).
3. Стручки перца разложить на противень и запекать 40-60 минут до легкого обугливания шкурки.
4. Помидоры также вымыть и выжать из них сок. Их можно прокрутить через мясорубку или протереть массу через сито.
5. Томатный сок поместить в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу и проварить в течение 15-20 минут, помешивая.
6. Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками.
7. Простерилизовать банки и крышки и подготовить кастрюлю для дальнейшей пастеризации.
8. В банки положить немного чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца.
9. Запеченный перец разложить по банкам, залить кипящим томатным соком, накрыть крышками. Пастеризовать 5-10 минут, затем закатать банки, перевернуть и укутать их, оставив до остывания.