Оказывается, у банок и крышек есть сроки хранения. Старая банка может запросто лопнуть, а жестяные одноразовые крышки вообще нельзя хранить больше 3 лет, даже если вы ими никогда не пользовались. Так что не покупайте впрок и всегда проверяйте качество уплотнительной резинки, она может со временем засохнуть и потерять эластичность, а значит, есть риск, что банка взорвётся. К крышкам мы вернёмся позднее, а пока расскажем об одном из самых удобных способах подготовки банок к консервированию – стерилизации в духовке.
Стерилизация — это термическая обработка, которая производится при 100 градусах и выше. Нужна для того, чтобы на ёмкости не осталось микробов, которые могут вызвать брожение, именно из-за брожения внутри развиваются бактерии и плесень, которые в итоге приводят к порче продуктов и сводят все усилия на нет.
Не так важно, какой способ вы используете для стерилизации, банки всегда необходимо заранее подготавливать, то есть промыть и осмотреть. Кто-то использует для мытья ёмкостей пищевую соду, кто-то хозяйственное мыло и дополнительные чистящие средства, кто-то моет в посудомоечной машине. Важно, чтобы в итоге банки были чистыми и внутри, и снаружи, без остатков моющих средств. Помните, что нельзя помыть банку в ледяной воде и сразу поставить в разогретую духовку, старайтесь не подвергать их резким перепадам температур.