№ 8
Нужно ли каким-то образом обрабатывать посудную губку или вообще ее выбросить?
Нет, ничего выбрасывать не нужно. Если моете губку с мылом и даете ей полностью высохнуть, этого достаточно, чтобы прекратить рост бактерий.
№ 9
Стоит ли мыть сырую курицу? Да или нет?
Нет. Профессионалы этого не делают. Многие моют курицу из-за того, что она им кажется склизской и думают, что смыв этот липкий слой, они сделают ее вкуснее и чище. Но мясо курицы состоит из воды на 70 %, так что ваши действия ни к чему особенному не приведут.
Эксперты по пищевым продуктам уверяют нас, что намного надежнее подвергать мясо сразу же тепловой обработке: т. е. тщательно варить, жарить, запекать и тушить.
Дело в том, что бактерии легко распространяются с каплями воды, и, когда мы промываем птицу под струей воды в мойке, могут легко перейти на рабочие поверхности и посуду.
№ 10
Как лучше всего отмывать ножи и инструменты, которыми резали сырую птицу?
В идеале, точно так же, как разделочную доску: отмыть, а затем продезинфицировать специальным средством. Иногда профессионалы опускают нож на 10 секунд в кипящую воду.
№ 11
Сколько дней можно хранить готовую курицу в холодильнике?
№ 12
На какое время можно замораживать курицу?
Сырую курицу можно заморозить на срок до девяти месяцев, поле этого она потеряет вкусовые качества.