Чтобы не замерзнуть зимой, надо тепло одеваться и правильно питаться — сытно и вкусно. И мясные блюда отлично подходят для этого. Мы собрали лучшие рецепты шеф-поваров: от датских блинчиков с мясом до бифштекса из страуса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Фарш из страуса:
Гарнир:
Голландский соус:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Для соуса болоньезе:
Для соуса Харисса:
Способ приготовления:
Ингредиенты (на одну порцию):
Паста тальятелле (желтая) — 100 г
Соус болоньезе — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Масло оливковое экстра вирджин — 10 г
Сыр пармезан — 10 г
Соль пищевая — 0.2 г
Перец черный горошек — 1 г
Бульон куриный — 150 мл
Соль морская — 0.7 г
Для приготовления соуса:
Стебель сельдерея — 11 г
Морковь свежая — 6 г
Чеснок свежий — 1 г
Тимьян свежий — 0.6 г
Лавровый лист — 0.1 г
Масло оливковое для жарки — 4 г
Масло растительное — 9 г
Томатная паста — 27 г
Вода — 100 мл
Перец черный молотый — 0.2 г
Томаты пилати — 100 г
Грудинка панчетта сыровяленая — 29 г
Говядина оковалок — 27 г
Свинина лопатка — 27 г
Перец черный горошек — 0.05 г
Вино столовое красное — 23 г
Способ приготовления:
Для приготовления соуса прокручиваем через мясорубку говядину, свинину, грудинку панчетта, сельдерей, морковь. Овощную смесь обжариваем в кастрюле с добавлением оливкового и растительного масел. Затем добавляем мясной фарш. Перемешиваем. Обжариваем до коричневого цвета. Добавляем красное вино. Выпариваем. Добавляем томатную пасту. Пассеруем 5-10 минут, добавляем протертые томаты. Провариваем 5-10 минут. Добавляем воду, черный перец, соль, перемешиваем. В полученную массу добавляем завернутые в кулек специи, варим на сильном огне 1 час. Затем на медленном огне тушим еще 1.5 часа. Удаляем специи, добавляем черный перец по вкусу.
Пасту тальятелле отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности. Соус болоньезе прогреваем на разогретой сковороде с добавлением бульона. В готовый соус добавляем отварную пасту и провариваем 1-2 минуты. Снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, оливковое масло, натертый сыр пармезан, соль, перец. Замешиваем до необходимой консистенции.
В глубокую тарелку с бортами по центру выкладываем тальятелле с соусом болоньезе. Сбрызгиваем оливковым маслом.