Далее накрой миску с закваской кухонным полотенцем и оставь в теплом месте на сутки. Ни в коему случае нельзя заменять полотенце пищевой пленкой или крышкой, плотно закрывающую миску, так как закваска должна дышать.
По истечение суток следует проверить закваску. Если она находится на дне посудины, нужно аккуратно проверить не прилипла ли она с помощью ложки. Если закваска еще тяжелая и не всплывает, значит она пока не готова. Тогда необходимо оставить ее дозревать еще на сутки, снова накрыв тонким полотенцем.
Замеси тесто и сформируй из него шарик. После помести этот шарик в банку с широким горлышком. Банку с тестом накрой салфеткой и оставь в тепле еще на сутки.
Далее в течение недели 2 раза в сутки делаем повторные подкормки закваски, предварительно освобождая ее от обветренной верхней корки.
Через полторы недели регулярных подкармливаний можно приступать к выпеканию хлеба на основе полученной закваски.
Полученное тесто накрой пищевой пленкой и оставь постоять на 2 часа в теплом месте.
Проверить готовность с помощью деревянной шпажки. Если хлеб готов — аккуратно достань его из формы и перемести на решетку, чтобы он не запотевал.
В конце остается лишь дождаться пока хлебушек остынет и насладиться результатом своих стараний.
К слову, если заменить сахар 15 г ржаной патоки, хлеб получится более ароматным и приобретет аппетитный румяный оттенок.
Что же касается оставшейся закваски, то при регулярных подкармливаниях она будет чудесно сохраняться в холодильнике.
Самое хлопотное — замесить первоначальную закваску с нуля. Зато в итоге у тебя будет возможность хоть ежедневно баловать себя и близких ароматным итальянским хлебом.
Хорошего дня и приятного аппетита!