Суп из лесных грибов: рецепт нежнейшего блюда

Сегодня мы предлагаем тебе приготовить грибной суп без добавления других овощей - картофеля, моркови и даже лука, а также узнать рецепт супа из свежих и замороженных грибов. Благодаря белому сливочному соусу этот суп получается очень нежным с явно выраженным грибным вкусом.

Суп-пюре из лесных грибов

Суп-пюре из лесных грибов - ингредиенты:

• 500 г лесных грибов,
• 300 мл 20%-х сливок,
• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 веточка чабреца,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1 л воды.

Суп-пюре из лесных грибов - приготовление:

1. Лесные грибы перебери, очисти от мусора, помой и обсуши.
2. Пару небольших красивых грибочков отложи для украшения супа, разрезав их на пластинки. У остальных отдели шляпки от ножек, и по отдельности мелко порежь.
3. Чеснок порежь на 2-4 части.
4. Измельченные ножки грибов залей холодной водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавь веточку чабреца и чеснок.
5. На сковороде разогрей половину растительного масла, всыпь измельченные грибные шляпки и грибы для украшения, посоли и обжарь на сильном огне под крышкой 5-7 минут. Сцеди со сковороды в кастрюлю с бульоном образовавшийся грибной сок, затем добавь на сковороду оставшееся растительное масло и продолжай готовить грибы, помешивая, 10 минут.
6. Переложи обжаренные грибы со сковороды в суп примерно за 10 минут до конца варки. Удали чабрец и чеснок.
7. Отлей полстакана бульона. В сотейнике растопи сливочное масло, добавь муку и, помешивая, обжарь ее 3 минуты. Затем влей бульон, перемешай и готовь соус еще 3 минуты.
8. Добавь соус в грибной суп, сними с огня и слегка остуди. Суп из лесных грибов взбей блендером до однородной консистенции, затем снова доведи до кипения, влей сливки, посоли и поперчи.
9. Подавай суп из лесных грибов горячим, украсив листочком зелени и целыми грибочками.

Суп из замороженных грибов

Суп из замороженных грибов - ингредиенты:

• 600 г замороженных белых грибов,
• 5 средних картофелин,
• 1 морковь,
• 1 шт. лука репчатого,
• перец горошком 5-6 шт.
• соль по вкусу.

Суп из замороженных грибов - приготовление:

1. Хорошенько промой грибы (размораживать не нужно). Положи в кастрюлю, доведи до кипения и продолжай варить на среднем огне около 40 минут.
2. Картофель нужно почистить и порезать кубиками.
3. Затем вынь из бульона грибы, а вместо них закинь туда картофель. Варить до готовности.
4. Пока варится картофель, натри на терке морковь, мелко порежь лук. Спассируй в подсолнечном масле эту смесь. Через несколько минут добавь в бульон с картошкой.
5. Порезанные грибы возвращай в суп, посоли по вкусу, поперчи.
6. При желании добавь в суп сметану и зелень, можно приправить сухариками.