Консервированные помидоры: как готовить

Как консервировать помидоры в домашних условиях? 

Перед тем, как приступить к консервации, необходимо тщательно помыть банки жесткой щеткой с содой, а затем просушить, предварительно поставив на полотенце горлышком вниз. А крышки нужно тщательно вымыть с мылом или содой, прополоскать и сложить в железную миску с горячей водой. После этого прокипятить 15-20 минут.

Для того, чтобы законсервировать помидоры на зиму, их тоже нужно тщательно вымыть в теплой воде, предварительно очистить от грязи и пыли.

Запомни самое главное правило консервирования помидоров: нельзя смешивать в одной банке овощи разных сортов и степени созревания. Тщательно отсортируй помидоры перед консервированием.

Кстати, лучше всего подбирать для консервации мелкие и средние помидоры. А крупные плоды оставь для сока.

Консервированные помидоры: рецепт

Ингредиенты:

• вода - 1 л,
• соль - 1 ст.л.,
• сахар - 5 ст. л.,
• лимонная кислота - 1 щепотка,
• специи - по вкусу,
• листья смородины и вишни,
• помидоры.

Приготовление:

1. Помой помидоры.
2. Приготовь специи по вкусу, но обязательно добавь листья смородины и вишни.
3. Выложи листья и специи на дно стерилизованной банки.
4. Бланшируй помидоры несколько секунд в кипятке. Следи за тем, чтобы у плодов не треснула шкурка.
5. Теплые помидоры разложи по банкам, переложи их листьями и специями.
6. Добавь в банки лимонную кислоту.
7. Залей банки кипящим рассолом.
8. Закрой банки и хорошо потряси, чтобы лимонная кислота и специи равномерно распределились в рассоле.
9. Заверни банки в теплое и оставь до остывания.