Салат севиче: три вкусных рецепта

Салат севиче - это традиционное блюдо жителей Перу. В зависимости от того, в какой латиноамериканской стране готовится этот салат, ингредиетны могут меняться. Так, в Колумбии при приготовлении салата используют томатную пасту или кетчуп. А оригинальный севиче готовится из рыбы, маринованной в соке лайма, с красным лукоми рокото. Также к рыбе добавляют различные морепродукты. Такие салаты называются Ceviche mixto. Самыми распространенными миксами считаются салаты с гребешками, устрицами и креветками.

Придумали севиче рыбаки, которые не могли готовить полноценный обед из свежего улова. Они вышли из ситуации просто - поливали рыбу, гребешки, креветки или другие морепродукты соком лимона, лайма или апельсина и ели. Маринад из цитрусовых убивал бактерии.

С тех пор способ приготовления салата изменился. Но не изменилось главное условие - рыба в салате должна быть свежайшими. А вот морепродукты для салата обычно все-таки обрабатывают.

В Перу севиче традиционно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком. А в Эквадоре предпочитают другой гарнир - рис или чипсы из бананов-плантайнов или попкорн. А маринад из-под севиче, имеющий свойства афродизиака, подают как отдельное блюдо и называют "молоко тигра".

Кстати, сечиве так любят в Перу, что даже поставили ему памятник в столице страны - Лиме.

Севиче из окуня

Ингредиенты:

• филе морского окуня - 500 г,
• сок трех лимонов,
• сок трех лаймов или двух апельсинов,
• половина красного сладкого перца,
• половина зеленого сладкого перца,
• половина стручка острого перца,
• одна красная луковица,
• два зубчика чеснока,
• пучок зелени кинзы или петрушки,
• соль,
• щепотка кайенского перца,
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Нарежь небольшими кусочками филе окуня.
2. Перец нарежь кубиками.
3. Удали семена из острого перца и измельчи его.
4. Нарежь красный лук полукольцами.
5. С помощью пресса или ножа измельчи чеснок.
6. Мелко нарежь зелень.
7. Смешай все ингредиенты, полей соком лимонов и лаймов (апельсинов, если выбрала их).
8. Посоли и поперчи блюдо.
9. Поставь в холодильник на час.
10. Готовый салат разложи по порционным тарелкам.

Севиче из морского гребешка

Ингредиенты:

• морской гребешок - 500 г,
• сок двух лимонов,
• сок двух лаймов,
• один репчатый лук,
• один сладкий красный перец,
• один стручок острого перца,
• пучок зеленого лука,
• зелень кинзы или петрушки,
• одна столовая ложка уксуса,
• две столовые ложки оливкового масла,
• две чайные ложки острой горчицы,
• соль или соевый соус,
• свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Промой морские гребешки под проточной водой и опусти их в кипяток на несколько секунд.
2. Оставь гребешки просушиваться.
3. Мелко нарежь репчатый лук.
4. Сладкий перец нарежь кубиками.
5. Удали из острого перца семена, мелко нарежь.
6. Смешай гребешки с луком, сладким и острым перцем, добавь уксус, горчицу, оливковое масло и сок цитрусовых.
7. Все хорошенько перемешай.
8. Посоли, поперчи и добавь заранее измельченную зелень лука и кинзы.
9. Маринуй салат в холодильнике сутки.
10. Перед подачей выложи севиче на листья салата.

Севиче из креветок

Ингредиенты:

• Очищенные креветки - 500 г,
• сок четырех лимонов,
• один красный лук,
• один зубчик чеснока,
• половина красного сладкого перца,
• один острый перец,
• одно авокадо,
• один помидор,
• зелень кинзы и сельдерея,
• щепотка сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Очисти креветки.
2. Мелко нарежь красный лук.
3. С помощью пресса или ножа мелко измельчи чеснок.
4. Сладкий перец нарежь кубиками.
5. Острый перец очисть от семян, мелко нарежь.
6. От помидора отдели кожицу и семена, нарежь кубиками.
7. Авакадо также нужно нарезать. Можешь выбрать любую форму.
8. Перемешай все ингредиенты, полей соком лимона, посоли, посыпь сахаром и добавь предварительно нарезанную зелень.
9. Маринуй салат в холодильнике не меньше часа.