Делаете небольшой надрез на клубне — избавляете себя от долгой чистки картофеля.
Картофель в мундире для некоторых блюд надо освободить от "мундира", то есть от кожуры. На это уходит немало времени, особенно если клубни маленькие и покрыты глубокими глазками.
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с порталом DAY.RU рассказала, как упростить процесс.
Один разрез — и кожура снимается за секунду
Перед варкой сделайте неглубокий круговой надрез по центру каждого клубня. После этого опустите картофель в уже кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Такой способ, по словам шефа, помогает сохранить вкус и часть витаминов.
“А чтобы картофель еще легче чистился, сделайте неглубокий круговой надрез по центру каждого картофеля. После варки кожура легко снимется”, — подчеркнула Элина Улыбина-Бай.
Чистить картофель лучше теплым, а не полностью остывшим или слишком горячим. Тогда кожура лучше отделяется, а пальцы не “горят”.
Вот так этот блок будет смотреться в новости — компактно, без повторов и с сохранением цитаты эксперта.
Полезнее, чем очищенная
Картофель в основном советуют варить прямо в кожуре. Как объяснила эксперт "Едим Дома", кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова, "мундир" помогает сохранить больше полезных веществ.
“Это может улучшить работу пищеварительной системы, поддержать водно-солевой баланс благодаря высокому содержанию калия”, — рассказала специалист.
По словам диетолога, при варке в кожуре картофель теряет меньше витамина C, калия, магния и фосфора. Кроме того, в кожуре содержится клетчатка, необходимая для нормальной работы кишечника.
Вот более компактный блок, который хорошо встанет в новость рядом с советами по варке картофеля.
Зеленый и проросший — в мусорку
Если на картофеле появились ростки или глубокие зеленые пятна, то заявила доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина, его лучше не варить, не жарить и не запекать ни в каком виде. В проросших и позеленевших корнеплодах увеличивается содержание природного токсина соланина.
“Если клубень твердый, без выраженной зеленоватой окраски, глазков немного, можно очистить поверхностно и приготовить”, — добавила Марият Мухина.
