Вот так всегда — гости уже на пороге, а на столе не хватает эффектной закуски. Знакомая ситуация?
Или просто вечером захотелось чего-то вкусненького к ужину. Например, маринованных грибочков. Непременно домашних и «своих». Мариновать их по традиционному рецепту трое суток нет ни времени, ни желания. Но у нас в запасе есть специальный рецепт. Или, если хотите, лийфхак.
Всего за один час мы получаем потрясающие маринованные шампиньоны — хрустящие, ароматные, с насыщенным чесночно-пряным вкусом. Скажем решительное «нет» магазинным заготовкам! Домашний вариант готовится быстрее, чем мы доберемся до супермаркета. И, получается значительно вкуснее. Полетели на кухню!
Быстрые маринованные шампиньоны
Грибы получаются упругие, пропитанные маринадом, с чесночно-укропным ароматом. Идеальны к картошечке, шашлыку или как закуска под крепкие напитки.
Для приготовления нам понадобится:
-
Шампиньоны свежие — 500 г (мелкие или средние, целые)
-
Вода — 250 мл (1 стакан)
-
Растительное масло — 3 ст. л.
-
Уксус 9% — 2 ст. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — 1 ч. л. без горки
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец черный горошком — 6–8 шт.
-
Гвоздика (по желанию) — 2 шт.
-
Укроп свежий или сушёный — по вкусу
Как готовим:
Сначала подготовим грибы. Шампиньоны хорошо вымоем. Если они крупные — разрежем пополам или на 4 части. Мелкие оставим целыми.
Сварим маринад. В кастрюле смешаем воду, масло, соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведем до кипения.
Добавляем в него уксус и грибы Перемешиваем и варим. С момента закипания ровно 7 минут для хрустящей текстуры. Если захотим сделать мягче — 10 минут. Пену снимаем обязательно.
Выключаем огонь и вводим мелко рубленый чеснок и укроп. Снова перемешиваем, даем остыть и настояться в маринаде при комнатной температуре 30–40 минут. Периодически перемешиваем. Так грибы быстро впитают маринад и раскроют вкус. Через час шампиньоны готовы. Подаем охлажденными. Можем их даже слегка подержать в морозилке. Буквально 10 минут.
Несекретные секреты:
Чтобы грибочки были острее — добавим щепотку красного перца или колечко перчика чили.
Хранить шампиньоны можно в холодильнике до 3–4 дней. Но обычно они съедаются в тот же день.
