Под воздействием температуры все вредная часть добавки выпарится.
Наваристый куриный бульон — основа для самых разнообразных блюд и, конечно, залог вкусного супа, независимо от ингредиентов. У каждого кулинара, будь то профессиональный шеф-повар или домохозяйка, есть свои секреты приготовления.
Кулинар и автор рецептов Кэти Вайн поделилась своим, и он весьма специфичен.
Крепкий алкоголь
Эксперт отметила, что немного крепкого алкоголя позволит бульону заиграть яркими красками.
"Водка сама по себе не имеет особого вкуса, но она делает вкус других продуктов более ярким. В частности, зелень, лук, чеснок и черный перец лучше растворяются в жидкости и более ярко блестят при добавлении водки, что делает суп в целом более ароматным", — поделилась Вайн с изданием The Takeout.
Как правильно добавить ингредиент
Она порекомендовала добавлять водку в суп в начале готовки, чтобы алкоголь выпарился, а вкусы раскрылись и смешались. На кастрюлю супа достаточно половины стакана крепкого алкоголя.
Также лучше готовить бульон на медленном или среднем огне, так как под воздействием высоких температур алкоголь выпариться до того, как успеет вступить в реакцию с продуктами.
