Свежемолотые специи по вкусу и аромату совсем другие. Но что делать, если ни мельницы, ни ступки под рукой нет?
Эксперты портала Tasting Table нашли решение. Зная некоторые лайфхаки, получится измельчить специи даже в "походных" условиях. Главное — где-то раздобыть пакет и скалку.
Самый элементарный способ
Для измельчения специй подручными средствами берут плотный пакет с застежкой и скалку . Сложите то, что нужно измельчить, в пакет и выпустите воздух. Начните слегка прокатывать по специям скалкой, каждые 30 секунд разворачивая пакет на 90 градусов. Это нужно для равномерного измельчения.
Если пакета и скалки тоже нет, то попробуйте сложить специи в пергамент и сложите его "конвертом". Скалку заменит бутылка, тяжелая кружка или молоток для отбивания мяса.
Лучше так, чем в мельницу
Кулинарные эксперты уверены, что ручное измельчение сохраняет эфирные масла в специях. Электрические мельницы нагревают их, и часть аромата улетучивается раньше времени.
Как хранить специи?
Специи быстро теряют аромат, если хранить их неправильно. Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, рассказала "Едим Дома", что в заводской упаковке покупные специи хранятся только месяц.
Для долгого хранения подходят только герметичные банки.Стеклянные или плотные пластиковые контейнеры сохраняют запах и вкус приправ до 3 лет. Правда, баночки нельзя ставить у плиты, на полке над духовкой или на открытой кухонной поверхности, куда попадают прямые солнечные лучи.
