Вы когда-нибудь замечали, что некоторые продукты в холодильнике портятся подозрительно быстро, хотя срок годности еще не истек? Возможно, причина кроется не в качестве продуктов, а в месте их хранения.
Оказывается, дверца холодильника — не самое подходящее место для многих привычных нам продуктов, и этому есть вполне логичное объяснение.
Основная проблема дверцы холодильника заключается в том, что она является самой теплой частью всего агрегата. Это связано с несколькими факторами:
-
Расстояние от охлаждающего механизма: дверца находится дальше всего от основной системы охлаждения холодильника.
-
Частое воздействие тепла: каждый раз, когда мы открываем холодильник, теплый воздух из кухни проникает внутрь, и продукты в дверце первыми и наиболее сильно подвергаются резким перепадам температуры.
Такие колебания температуры создают идеальные условия для активного размножения бактерий и грибков, что значительно ускоряет порчу продуктов.
Как объясняют специалисты по пищевой безопасности, хуже всего в дверце холодильника хранятся продукты, которые уже могут содержать определенное количество бактерий или являются особенно чувствительными к температурным изменениям.
Что не стоит хранить в дверце холодильника:
-
Яйца: несмотря на то что многие холодильники имеют специальные лотки для яиц на дверце, это не лучшее место для них. Яйца чувствительны к перепадам температур, которые могут ускорить их порчу. Лучше хранить их в картонной упаковке на средней полке холодильника.
-
Молоко и молочные продукты: открытая упаковка молока, кефира, ряженки или сливок будет быстро портиться в дверце из-за нестабильной температуры. Переместите их на внутренние полки, где температура более постоянна.
-
Йогурты и мягкие сыры: эти продукты также очень чувствительны к температурным колебаниям. Им нужна стабильно низкая температура, чтобы сохранить свежесть и предотвратить рост бактерий.
-
Сырое мясо и птица: ни в коем случае не храните сырые мясные продукты на дверце! Они требуют самой низкой и стабильной температуры, чтобы избежать размножения патогенных бактерий и возможного перекрестного загрязнения других продуктов. Идеальное место для них — нижняя полка холодильника.
-
Майонез и заправки на основе молочной продукции: несмотря на наличие консервантов в майонезе, его стабильность нарушается при частых температурных скачках. Заправки на основе молочных продуктов еще более уязвимы.
-
Лекарства, требующие стабильной температуры: если у вас есть лекарства (например, инсулин), для которых критична стабильная температура хранения, дверца холодильника категорически не подходит. Всегда следуйте инструкциям на упаковке.
Что можно хранить в дверце холодильника:
Благодаря содержанию консервантов или своей природе, некоторые продукты отлично себя чувствуют в дверце и могут быть там размещены для удобства:
-
Приправы и соусы: горчица, кетчуп, соевый соус, соус табаско, острые соусы и большинство покупных дрессингов.
-
Джемы и варенья: высокое содержание сахара в них является природным консервантом.
-
Соленые огурцы и другие маринады: уксус и соль в рассоле отлично сохраняют эти продукты.
Таблица хранения продуктов в холодильнике (общие рекомендации при температуре от +2°C до +5°C):
Продукт Оптимальное место хранения в холодильнике Рекомендуемая температура Срок хранения (при условии правильного хранения) Яйца Средняя полка (в оригинальной упаковке) +2°C до +5°C До 3-5 недель Сливочное масло Верхняя или средняя полка (в масленке) +2°C до +5°C 2-3 недели Молоко (открытая уп.) Средняя или нижняя полка +2°C до +5°C 5–7 дней Йогурты Средняя полка +2°C до +5°C 3–5 дней
Колбаса (вареная)
Колбаса (копченая)
Средняя или нижняя полка
Средняя или нижняя полка
+2°C до +5°C
+2°C до +5°C
3–5 дней
1–2 недели
Соусы (домашние)
Соусы (магазинные)
Средняя полка
Дверца (если есть консерванты) / Средняя полка
+2°C до +4°C
+2°C до +5°C
3–5 дней
7–14 дней после открытия
Мясные блюда (готов.) Средняя полка +2°C до +4°C 3–4 дня Каши (готов.) Средняя полка +2°C до +4°C 3–4 дня Блюда из круп (готов.) Средняя полка +2°C до +4°C 3–4 дня Соленья и маринованные продукты (открытые банки) Дверца холодильника / Средняя полка +2°C до +5°C До 2-х недель
