Приготовление рыбы часто оставляет после себя стойкий неприятный запах, который въедается во все вокруг. Многие сталкиваются с этой проблемой, но не все знают, как решить ее быстро и без лишних хлопот. Оказывается, вовсе не обязательно использовать сложные народные рецепты — достаточно понять природу запаха и применять простые доступные средства для его устранения.
Рыбный аромат появляется из-за химических процессов. В свежем продукте содержится триметиламиноксид — вещество без резкого запаха. После вылова оно превращается в триметиламин, который и дает тот самый узнаваемый неприятный аромат.
Хорошая новость в том, что это соединение легко нейтрализуется кислотами, поэтому лимон, уксус и подобные продукты так эффективны в борьбе с запахом.
Удаление запаха с рук
После контакта с рыбой руки могут сохранять аромат долгое время. Самый простой способ — протереть кожу долькой лимона или ополоснуть водой с добавлением лимонного сока. Не менее эффективен слабый раствор уксуса, который готовится из одной части уксуса и двух частей воды.
Также можно использовать перекись водорода концентрацией 1-3%, нанеся ее на кожу на 30 секунд перед смыванием. Если запах слабый, часто помогает обычное мыло с цитрусовым ароматом.
Выведение запаха с одежды
Пятна от рыбного сока требуют особого подхода. Хорошо работает замачивание в растворе уксуса — столовая ложка на два литра воды на два-три часа перед обычной стиркой. Альтернатива — обильно посыпать пятно солью или содой и оставить на несколько часов.
Лимонная кислота, добавленная в воду для замачивания из расчета чайная ложка на литр, тоже дает отличный результат. Важно помнить, что чем быстрее обработать вещь, тем проще будет избавиться от запаха
Очистка посуды
Кухонная утварь после приготовления рыбы также требует особой чистки. Кастрюли и сковородки лучше всего заливать водой с добавлением уксуса или лимонной кислоты и оставлять на 15 минут перед мытьем.
Деревянные разделочные доски следует натереть содой или солью и оставить на полчаса. Чугунную посуду рекомендуется прокалить с солью и затем просто протереть сухой салфеткой. Для посудомоечной машины лучше выбирать программы с высокой температурой.
Как избавиться от запаха рыбы в холодильнике
Если рыба хранилась в холодильнике, может потребоваться специальная обработка. Все поверхности нужно протереть раствором уксуса или лимонной кислоты. Для устранения остаточного запаха можно оставить в камере открытую емкость с содой, кофейными зернами или гвоздикой. Дополнительно поможет проветривание — достаточно оставить дверцу открытой на час-два.
Устранение запаха в помещении
После жарки рыбы аромат часто распространяется по всей кухне. В этом случае стоит сварить крепкий кофе — его насыщенный аромат эффективно перебивает рыбные запахи. Другой вариант — прокалить на сухой сковороде лимонную или апельсиновую цедру. Обязательно нужно хорошо проветрить помещение, открыв окна минимум на 10-15 минут. В серьезных случаях может помочь специальный очиститель воздуха.
Если говорить о методах профилактики, то здесь все просто. Во время жарки или запекания стоит добавлять лимонный сок. А еще можно предварительно замачивать рыбу в молоке, чтобы уменьшить интенсивность последующего аромата. Использование ароматных специй — лаврового листа, перца, имбиря — тоже помогает контролировать запах.
Эти несложные методы позволяют наслаждаться вкусными рыбными блюдами без неприятных ароматов. Главное — действовать оперативно и не давать запаху прочно впитаться в поверхности и ткани
