Некоторые фрукты настолько капризные, что их нельзя просто так оставить ни на кухне, ни в холодильнике. Что же с ними делать?
Пищевой технолог Марио Санчес уточнил, что все фрукты делятся на два типа — климактерические и неклимактерические. Первые продолжают зреть после сбора (например, яблоки, груши, бананы, авокадо, помидоры), а вторые останавливаются в развитии после снятия с дерева (как клубника, вишня, апельсины, малина).
Главный секрет в том, что климактерические фрукты класть в холодильник нельзя, пока они полностью не дозреют. Холод тормозит процесс и портит вкус.
Неклимактерические, наоборот, убирают сразу в холодильник. Они больше не зреют, а холод просто замедлит их порчу.
Ошибка, которую совершают почти все, заключается в том, что нельзя смешивать фрукты разных "типажей". Этилен от спелых бананов или яблок ускоряет старение других плодов, особенно чувствительных ягод.
Собеседник El Espanol отметил, что если в квартире слишком тепло, то даже климактерические фрукты лучше охладить. Вкус чуть пострадает, но это лучше, чем выбрасывать. То же самое можно сделать с фруктами "на грани".
