Традиционно бефстроганов готовят из телятины или говядины. Но можно поэкспериментировать и попробовать сделать его в новом варианте – из курицы. Готовка не займет у вас более 30 минут. Подавать готовое блюдо можно с рисом, спагетти или пюре.
Ингредиенты:
- куриное филе – около 500 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.;
- мука – 4 ст. л.;
- сливочное масло – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- шампиньоны – 500 г;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- сухое белое вино (или куриный бульон) – 1/2 стакана;
- куриный бульон – 2 чашки;
- сметана – 1/2 стакана;
- соль и перец;
- петрушка или зеленый лук для подачи.
Способ приготовления:
- Возьмите филе и порежьте его длинными тонкими кусочками толщиной один сантиметр.
- Обваляйте каждый куриный кусочек в муке.
- Разогрейте часть сливочного и растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу, пока она не подрумянится (около четырех минут с каждой стороны).
- Переложите все на тарелку.
- Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде. Обжарьте измельченный лук до прозрачности. К нему добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата (около 30 секунд).
- Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета, около четырех минут. Добавьте горчицу, хорошо перемешайте.
- Влейте вино, готовьте около трех минут, периодически помешивая.
- Положите одну столовую ложку муки и готовьте, помешивая, в течение одной минуты, затем добавьте бульон. Хорошо перемешайте и тушите, периодически помешивая, пока соус не начнет слегка густеть, около двух-четырех минут.
- Уменьшите огонь и добавьте сметану. Тушите на медленном огне, пока соус не станет однородным и кремообразным, около трех-четырех минут, затем приправьте солью и перцем.
- Добавьте курицу в сковороду. Тушите еще две минуты, пока курица полностью не прожарится (если соус слишком жидкий, тушите еще минуту или две, пока соус не загустеет от посыпанной мукой курицы).
- Украсьте блюдо петрушкой или зеленым луком.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать