Домашние вареники с капустой

Домашние вареники из свежей капусты готовятся просто и из привычных ингредиентов. Заварное тесто замешивается на кипятке, оно получается эластичным и мягким. Из указанного в этом рецепте количества ингредиентов получится семь полноценных порций.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• капуста белокочанная – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем мелко, морковь очищаем от кожуры и натираем на средней терке. Лук нарезаем кубиками.
2. Капусту обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне. На это уйдет 7–10 минут.
3. Добавляем в сковороду морковь и лук. Все перемешиваем, солим, перчим и тушим под крышкой еще 10 минут. Начинка готова, перекладываем ее в глубокую тарелку и даем остыть.
4. Муку просеиваем в глубокую тарелку. Яйцо аккуратно взбиваем вилкой в другой емкости и вливаем к муке. Добавляем соль. Вливаем в емкость с мукой 200 мл кипятка, активно все перемешивая венчиком. Когда тесто остынет, вымешиваем его руками. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
5. Накрываем емкость с тестом полотенцем или пленкой, оставляем его на 20 минут.
6. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Часть теста выкладываем на рабочую поверхность и снова хорошо вымешиваем. Раскатываем его до толщины четыре-пять миллиметров. Делим тесто на кружочки.
7. На каждый кружочек в середину выкладываем чайную ложку начинки. Лепим вареники в форме полумесяца.
8. Отправляем их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варим около 7–10 минут.
9. Готовые вареники можно подавать к столу с маслом или сметаной. Приятного аппетита!