Вкус домашнего хлеба не спутаешь ни с каким другим. Воздушный, свежий, мягкий, его запах окутывает весь дом и пробуждает невероятный аппетит. Шеф-повар и кулинарный блогер Василий Емельяненко предлагает особый рецепт, в котором есть «изюминка» — мята. Да, именно так. Секретный ингредиент даст прочувствовать вкус хлеба по-новому.
Ингредиенты
- Вода питьевая — 400 г;
- Дрожжи — 22 г;
- Сахар — 20 г;
- Соль — 15 г;
- Мята — ½ ст. л.;
- Злаки — 1 ст. л.;
- Мука — 700 г;
- Масло растительное — 100 г.
Способ приготовления
В глубокой миске смешиваем муку, дрожжи, сахар и соль. Добавляем растительное масло и воду. Берем две ложки злаков, предварительно обжаренных на сковороде. Подойдут зерна льна, кунжута или подсолнечника.
Следующий шаг — мята. Как отмечает шеф, она придаст хлебу легкий аромат свежести. Емельяненко взял особый сорт — заатар, так называемую Сирийскую душицу, но подойдет и простая мята. Достаточно половины столовой ложки.
В миску высыпаем злаки и ставим в миксер, где хорошенько замешиваем тесто до однородности.
Формируем из получившегося теста плотный колобок, слегка приплюснем и отправим в глубокую форму, чтобы настояться. Стоит накрыть тесто пленкой, иначе оно высохнет. Ставим в духовку на 30 минут на расстойку.
Делим тесто на два равных куска. Кладем на противень, накрываем пленкой и снова ставим на расстойку — еще на 30 минут, на 35 градусов.
Берем две формы для выпекания хлеба. Равномерно кисточкой распределяем подсолнечное масло. Чтобы буханка не прилипала к стенкам, перевернем формочки вверх дном на несколько минут. Так масло распределится по всей поверхности.
Разогреваем духовку до 210 градусов. А пока слегка раскатаем тесто в толстую лепешку. Скатываем ее в рулет и швом вниз кладем в форму. Выпекаем при температуре 190 градусов 25 минут.
Резать хлеб сразу после выпекания нельзя. Так мы выпустим влагу. Необходимо подождать, пока он немного подсохнет. Накрываем хлеб полотенцем на 15-30 минут, чтобы настояться. После режем и угощаемся.
Приятного аппетита!
