Рецепт предполагает предварительное запекание перца (до обугливания шкурки) и пастеризацию заготовки. Времени понадобится чуть больше, чем при простой варке овощей в томатном соусе, но эффект будет значительно интереснее, с приятным "дымным" привкусом. "Профиль" выяснил, как правильно приготовить вкусную закуску.
Необходимые ингредиенты
- перец болгарский – 1 кг;
- помидоры/сок томатный – 1 кг/1 литр;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец черный и душистый горошек – по 6-10 шт.;
- соль – 20-25 г; сахар/мед – 30-40 г.
Как готовить
- Перец вымыть и просушить полотенцем.
- Духовку разогреть до 200-280℃ (лучше по возможности воспользоваться грилем).
- Стручки перца разложить на противень и запекать 40-60 минут до легкого обугливания шкурки.
- Помидоры также вымыть и выжать из них сок. Их можно прокрутить через мясорубку или протереть массу через сито.
- Томатный сок поместить в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу и проварить в течение 15-20 минут, помешивая.
- Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками.
- Простерилизовать банки и крышки и подготовить кастрюлю для дальнейшей пастеризации.
- В банки положить немного чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца.
- Запеченный перец разложить по банкам, залить кипящим томатным соком, накрыть крышками. Пастеризовать 5-10 минут, затем закатать банки, перевернуть и укутать их, оставив до остывания.
Cсылка оригинала: https://profile.ru/news/society/sladkij-perec-v-tomate-s-chesnokom-prostoj-recept-vkusnoj-zakuski-na-zimu-919715/
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать