Идеальная творожная запеканка с фруктами: 8 кулинарных секретов

Как приготовить запеканку из творога в духовке — секреты успеха

Многие хозяйки не любят готовить запеканку из-за частых неудачных попыток, когда в итоге блюдо получается пресным, резиновым и не имеет ожидаемого вкуса. Перечислим, каких ошибок нужно избежать, чтобы приготовленная в духовке запеканка из творога получилась нежной, рассыпчатой и сочной.

Идеальная запеканка из творога в духовке получается, если учесть такие моменты

1. Творог должен иметь минимум среднюю жирность. Взяли обезжиренный? Блюдо будет сухим, с жесткими комочками.

2. Хозяйки старой закалки советуют протирать творог через сито. Но лучше, если, просто размяв вилкой или рукой, добиться нежной и воздушной структуры.

3. Чем больше яиц, тем лучше? Ничего подобного! От избытка яиц запеканка станет резиновой. Для 500 г творога достаточно пары яиц.

4. Еще одна ошибка — избыток муки. Не добавляйте лишнего, а лучше замените муку манкой из расчета 2 чайные ложки на 500 г творога. Запеканка получится легкой и пышной.

5. При добавлении свежих фруктов их сначала томят на сковороде, чтобы вышел лишний сок, иначе ваша выпечка может получиться сырой и водянистой. Если добавляете сухофрукты, их нужно предварительно вымочить.

6. Учитывайте порядок действий: яйца не стоит разбивать сразу в творог, их лучше разделить на белки и желтки и взбить отдельно — желтки с сахаром (не более 3 ложек на полкило основного продукта), а белки с щепоткой соли. Только после этого яйца вводятся в размятый творог, добавляются размоченная манка, фрукты.

7. Для выпекания используют смазанную маслом и слегка посыпанную манной крупой форму. Лучше, если края формы выполнены в виде разъемной конструкции. Оптимальная температура для выпечки — 160 градусов.

8. Готовым можно считать блюдо, имеющее румяную корочку (средняя длительность выпекания — около 40 минут). Если выставили слишком высокую температуру, края схватятся и зарумянятся, а серединка останется сырой.

Творожная запеканка с изюмом и ананасом

Как приготовить творожную запеканку в духовке

1. Одно яйцо и белок второго взбить с сахаром.

2. Изюм предварительно замочить на полчаса в воде, затем отцедить и слегка отжать.

3. Творог размять, соединить с манной крупой, лимонной цедрой, изюмом. Можно добавить 3-4 ложки жирной сметаны.

4. Последними вводят яйца и вымешивают массу до гомогенного состояния.

5. В подготовленную форму выкладывают ломтики ананаса и сверху — вымешанный творог. Оставшимся взбитым желтком смазывают массу сверху. Выпекают в духовке до румяной корочки.

Творожная запеканка с апельсином в мультиварке

Цитрусовые придают выпечке экзотический вкус и делают ее особенной. Творожная запеканка со вкусом апельсина способна поднять настроение с утра.

Как приготовить запеканку в мультиварке

1. Изюм замачиваем в холодной воде на 15 мин. Затем хорошо просушиваем.

2. Переходим к приготовлению теста. Творог протираем через сито или разминаем вилкой. Добавляем в массу взбитые с сахаром яйца, манную крупу, изюм, а также сок и цедру апельсина. Хорошо перемешиваем.

3. Смазываем чашу для запекания сливочным маслом. Выливаем в нее тесто. Выпекаем 20 мин. на подогреве, а затем час в режиме «Выпечка».

4. Готовое блюдо украшаем сахарной пудрой, измельченным миндалем или растопленным шоколадом.

Оригинальная двухслойная запеканка с апельсином

Выпечка, приготовленная по такому рецепту, состоит из двух слоев: творожного и апельсинового.

Как приготовить двуслойную запеканку с апельсиновым соком

1. При помощи соковыжималки получаем 500 мл сока.

2. Доводим его до кипения. В процессе варки постепенно всыпаем манную крупу.

3. Варим до готовности (около 2 мин.), постоянно помешивая.

4. Оставляем охлаждаться.

5. Творог протираем через сито, добавляем в него два желтка и сахар. Взбиваем массу миксером, пока не получится воздушная консистенция.

6. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем творог.

7. Манную кашу, приготовленную на соке апельсина, смешиваем с двумя желтками. Выкладываем ее поверх творожной массы в форму.

8. Выпекаем в духовке при 190°C 30 мин. Длительность приготовления зависит от высоты формы для запекания. Готовность проверить зубочисткой.

9. Блюдо сверху можно украсить апельсиновым джемом.

Классическая запеканка с бананом в духовке

Запеканка с бананом — вкусное лакомство, которое понравится детям и взрослым, удачный вариант для завтрака, полдника или дневного перекуса.

Как приготовить творожную запеканку с бананом

1. Творог протрите через сито, а затем взбейте блендером. Должна получиться кремообразная масса.

2. Желтки отделите от белков, добавьте к ним сахар и ванилин, разотрите их добела. Перелейте желтки к творогу, добавьте манку и оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка разбухла.

3. Бананы мелко нарежьте или подавите толкушкой до состояния пюре, как вам больше нравится. Добавьте их в тесто.

4. Белки нужно класть в последнюю очередь. Взбейте их с солью до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто.

5. Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте манкой, перелейте тесто. 50 г сливочного масла растопите. Половиной полейте запеканку, накройте ее фольгой и уберите в горячую духовку на 30 мин. Снимите фольгу и пеките еще 20 мин.

6. Готовую запеканку смажьте оставшимся растопленным маслом.

Рецепт запеканки с бананом и сухофруктами в мультиварке

С помощью мультиварки вы можете приготовить более современный вариант этого блюда.

Как приготовить запеканку с сухофруктами и бананом в мультиварке

1. Манку на полчаса замочите в кефире.

2. Отделите желтки от белков и смешайте их с творогом. Белки взбейте с ванилином и сахаром до устойчивых пиков.

3. Бананы измельчите так, как вам нравится.

4. Смешайте творожную массу, манку с кефиром и бананы. Аккуратно введите в смесь белки. Перемешивайте так, чтобы не полопались пузырьки воздуха в белках, и они не осели.

5. Чашу мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом, перелейте в нее тесто. Сверху посыпьте измельченными сухофруктами. Можно также использовать любые орехи вместо сухофруктов. Готовьте десерт в режиме «Выпечка» 45 мин.