Пять постных салатов, которые понравятся самым требовательным

Теплый салат с чечевицей и запеченным перцем

Ингредиенты

• Кабачок, болгарский перец, авокадо – по 1 шт.
• Чечевица – 200 г
• Вяленые помидоры – 8 шт.
• Лук – 1 шт. (маленькая)
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Соль, перец, масло от вяленых томатов – по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачок и перец порезать крупными кубиками, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до мягкости при 200 градусах.
2. ️Чечевицу отварить в воде в пропорции 1:2 примерно 20 минут.
3. Нарезать авокадо и лук, добавить кабачок, перец, чечевицу, вяленые томаты (можно порезать).
4. Заправить соком лимона и небольшим количеством масла из банки с вялеными томатами, посолить, поперчить по вкусу.

Салат с баклажаном

Ингредиенты

• Баклажан, помидор, перец болгарский – по 1 шт.
• Кетчуп – 3 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Чеснока – 1 зуб.
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Баклажан нарезать полукольцами.
2. Смешать тертый чеснок, кетчуп и соевый соус.
3. Перемешать соус с баклажанами, дать постоять 15 минут.
4. Обвалять баклажаны в крахмале и обжарить с двух сторон на растительном масле.
5. Убрать на бумажное полотенце.
6. Помидоры и перец порезать кубиками, смешать с баклажанами.
7. Заправить оливковым маслом и соевым соусом по вкусу.

Винегрет с маринованными опятами

Ингредиенты

• Свекла – 6 шт.
• Картофель – 7 шт.
• Маринованные опята – 1 банка
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 8 ст. л.
• Уксус яблочный – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу, картофель отварить или запечь. Порезать кубиками.
2. Лук нарезать мелко. Ошпарить кипятком. С грибов слить жидкость. Удалить специи.
3. Смешать картофель, свеклу, грибы, лук. Добавить зелень. Посолить, поперчить.
4. Смешать масло с уксусом. Заправить салат.

Постные фаршированные помидоры

Ингредиенты

• Томаты – 6 шт.
• Кукуруза консервированная – 100 г
• Горошек консервированный – 100 г
• Тофу – 100 г
• Огурец свежий – 1 шт.
• Постный майонез – 50 г
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 веточка

Способ приготовления

1. У томатов отрезать верхнюю часть, с помощью ложки удалить середину.
2. Огурец очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Измельчить укроп.
3. Тофу нарезать мелкими кубиками, соединить с огурцом, кукурузой, горошком, укропом и соевым майонезом.
4. Майонезу есть альтернативная замена: измельчённые орехи кешью с добавлением лимонного сока.
5. Размешать, распределить по формам – помидорам, украсить базиликом.

Салат с грейпфрутом и авокадо

Ингредиенты

• Руккола – средний пучок
• Грейпфрут – 2 шт.
• Лук-шалот – 2 шт.
• Листья салата – 1 пучок
• Уксус (белый винный) – 2 ст. л.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Соль, перец черный – по вкусу
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Авокадо – 2 шт.
• Кинза (листья, для украшения)

Способ приготовления

1. Салат промыть и порвать на небольшие веточки. Мелко натереть цедру половины грейпфрута. Снять с грейпфрутов всю кожу и разделить на сегменты. Лук мелко порезать.
2. Смешать цедру, лук, уксус, лимонный сок и щепотку соли. Оставить настояться 15 минут.
3. Постепенно влить оливковое масло, постоянно взбивая заправку венчиком.
4. Авокадо очистить, удалить косточку и порезать на кусочки средней толщины.
5. Выложить ломтики авокадо на тарелки и сразу полить небольшим количеством заправки, чтобы они не потемнели. Посолить и поперчить.
6. Выложить листья салата в отдельную миску, щедро полить их заправкой и аккуратно размешать. Добавить соли и перца при необходимости.
7. Выложить салатные листья в тарелку поверх авокадо. Добавить дольки грейпфрута и украсить листьями кинзы. Подавать с оставшейся заправкой.