Два рецепта супа-пюре из овощей

Морковный суп-пюре с чечевицей

Ингредиенты:

• Морковь – 300 г
• Чеснок – 3 дольки
• Небольшая луковица – 1 шт.
• Красная чечевица – 1/2 стакана
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода или домашний овощной бульон – 1.2 л
• Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Сушеный тимьян – 1 ч. л.
• Нарезанные листья базилика – 1 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь очистить и нарезать кружками. Лук и чеснок очистить и нарезать, поджарить на растительном масле с травами и специями.
2. Налить воду в кастрюлю, добавить морковь и готовить до мягкости моркови, после добавить чечевицу, поджаренные овощи, посолить и варить до готовности чечевицы.
3. Суп взбить в блендере, прогреть на плите в течение минуты и сразу же подавать.

Свекольный суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:

• Запеченная свекла – 400 г
• Картофель – 300 г
• Морковь – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной бульон – 1 л
• Соль, перец по вкусу
• Паприка – 1 ч. л.
• Йогурт, сметана или взбитые сливки растительного происхождения – 200 мл
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Зелень

Рецепт приготовления:

1. Все овощи помыть и почистить. Крупно нарезать лук и картофель и обжарить на оливковом масле, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
2. Морковь нарезать кружочками и добавить к картофелю, уменьшить огонь до среднего и продолжать обжаривать до легкого золотистого цвета.
3. Довести бульон до кипения и добавить к овощам. Посолить, поперчить, добавить паприку и другие специи по вкусу.
4. Отварить овощи до готовности (это займет 15-20 минут).
5. Запеченную свеклу нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам, снова довести до кипения и снять с огня. Мелко порубить чеснок и добавить к овощам. Взбить суп блендером.
6. При подаче добавить в каждую тарелку йогурт (сметану, сливки) и мелко порубленную зелень.