Приближается лето, а с ним сезон холодных супов, самым любимым из которых в нашей стране по праву является окрошка. Как делать окрошку, чтобы добиться идеального вкуса и избежать досадных ошибок?

Ответ не так прост. В каждой семье это блюдо готовят по-своему, а споры между сторонниками кваса и кефира достигают порой поистине эпических масштабов.

Большинство россиян заправляет окрошку квасом и просто не понимает, как в нее можно добавлять молочные продукты. В то же время жители Магадана, Хабаровска, Калининграда, Мурманска, Смоленска и Рязани упорно упоминают в поисковых запросах Yandex именно рецепт на кефире.

Не остались в стороне от дискуссии и эксперты Роскачества. В пресс-службе организации заявили, что «в классический вариант рецепта окрошки входят: картофель, яйца, огурцы, редис, укроп, зеленый лук, сметана для заправки и, конечно, квас».

КАК ДЕЛАТЬ ОКРОШКУ

Чтобы не обидеть ни одну из противоборствующих сторон, мы остановимся на традиционных правилах приготовления окрошки, а в заключение поделимся рецептами на квасе и на кефире.

© Depositphotos

Ошибки, которые могут испортить окрошку

    1. Выбор кваса
      Магазинный квас, как правило, имеет сладкий вкус, которого в правильной окрошке быть не должно. Если постараться, то можно найти специальный окрошечный квас с резко-кисловатым вкусом.

      © Depositphotos

      Еще один вариант — приготовить по нашему рецепту квас из ржаного хлеба. Такой напиток подойдет для приготовления окрошки и прекрасно утолит жажду.

    2. Зеленый лук
      Некоторые люди терпеть не могут зеленый лук, но хорошая окрошка без него не получится. Лук должен быть максимально свежим и молодым. Резать его нужно как можно мельче, а можно еще и потолочь. Так он максимально обогатит готовое блюдо ароматом.
      © Depositphotos
    1. Острые добавки
      Чтобы окрошка приобрела неповторимую бодрящую остроту, не обойтись без заправки. Чаще всего заправку из горчицы или хрена смягчают сметаной или простоквашей.© Depositphotos
    2. Овощи
      Овощи в окрошке должны быть молодыми, свежими и по контрасту с луком чуть сладковатыми. Горькие огурцы или жесткая перезревшая редиска могут испортить вкус супа.

      © Depositphotos

      Все ингредиенты окрошки должны хорошо чувствоваться. Поэтому не стоит нарезать овощи мелко, а тем более натирать на терке.

  1. Зелень и травы
    Окрошка — самый летний из супов. А значит в нём должно быть побольше зелени и пряных трав. Травы можно потолочь с луком, а можно посыпать ими суп.
    © Depositphotos

Классическая окрошка на квасе

© Depositphotos

Ничто так не притягивает летом к холодильнику, как кастрюля холодной окрошки с квасом. Для ее приготовления тебе понадобятся самые простые продукты, которые наверняка найдутся на огороде или на рынке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 л несладкого кваса
  • 500 г картофеля
  • 150 г отварного куриного филе
  • 150 г вареной колбасы
  • 200 г редиса
  • 300 г огурцов
  • 1 сладкий перец
  • 200 г зеленого лука
  • 100 г укропа
  • петрушка по вкусу
  • соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Отвари картофель в мундирах. Остуди, очисти, нарежь кубиками.
    1. Колбасу, куриное филе, вареные яйца, огурцы нарежь кубиками. Редис и перец нарежь тонкой соломкой. Мелко нарежь зелень.
    2. Смешай мясо, колбасу и овощи в миске.
    3. Посоли, поперчи, выложи в тарелки.
    1. Залей квасом, сверху посыпь зеленью.
    2. Подавай окрошку охлажденной.
    3. Добавить блюду сытности может сметана, но худеющим ее лучше не использовать.
  1. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире

© Depositphotos

Окрошка, заправленная кефиром, прекрасно утоляет голод и жажду. Она получается получается нежной, с легкой кислинкой. Калорий в блюде немного, поэтому ты сможешь употреблять его, не опасаясь за свою фигуру.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г докторской колбасы
  • 5 огурцов
  • 500 г редиса
  • 5 яиц
  • 1 л кефира
  • 1,5 л сыворотки
  • 5 картофелин
  • пучок зеленого лука, кинзы, укропа, петрушки
  • 1,5 ст. л. горчицы
  • сметана по вкусу
  • соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Нарежь небольшими кусочками огурцы и редис.
    2. Мелко нарежь лук и зелень.
    1. Колбасу, вареные яйца и отварной картофель нарежь кубиками.
    2. Смешай все ингредиенты в кастрюле.
  1. Влей кефир и сыворотку. Добавь горчицу, посоли, перемешай.
  2. Дай постоять 10 минут, добавь по вкусу сметану и подавай к столу.

Как делать окрошку, чтобы избежать досадных ошибок, мы рассказали. В жару у тебя будет отличная возможность неоднократно продегустировать всю гамму вкусов окрошки — от классической на квасе до нежной и диетической на кефире. Приятного аппетита!

Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать