Տորթ «Նապոլեոն»` մրգային կրեմով

Պատրաստում ենք առաջին խմորը: Սառը կարագն ու ալյուրը խառնում ենք:

Գնդում ենք և մի կողմ դնում:

Պատրաստում ենք երկրորդ խմորը: Ալյուրի մեջ լցնում ենք քացախն ու աղը:

Բաժակի մեջ լցնում ենք ձուն և այնքան ջուր, որ ծածկի, լավ խառում ենք և ավելացնում ալրային զանգվածին:

Խմորը լավ խառնում ենք սկզբում գդալով, այնուհետև` ձեռքերով, և գնդում ենք: Պետք է շատ նուրբ և փափուկ խմոր ստանանք:

Երկրորդ խմորն ուղղանկյունաձև բացում ենք:

Մեջտեղում դնում ենք առաջին խմորը և փաթաթում ենք: Սկզբից վրա ենք բերում մի ծայրը:

Այնուհետև` մյուսը: Ստանում ենք ծրարի նման խմոր:

Դնում ենք (ծայրերը ներքև) ալյուր ցանած սկուտեղի մեջ և 30 րոպեով տեղափոխում սառնարան:
30 րոպե անց սառնարանից հանում ենք, նույն դիրքով դնում ենք սեղանին և մի քիչ գրտնակում ենք:

Կրկին ծրարի նման փաթաթում ենք և տեղափոխում սառնարան:

30 րոպե անց նույնը նորից կրկնում ենք և խմորին կրկին ծրարի տեսք տալիս: Տեղափոխում ենք սառնարան և 30 րոպե անց հանում ենք արդեն պատրաստի խմորը:

Խմորը 16 հավասար մասերի ենք բաժանում և թխում:

Պատրաստում ենք կրեմը: Դեղձերը օշարակից հեռացնում ենք և բլենդերով խյուսի վերածում: Ձուն և ձվի դեղնուցը խառնում ենք 50 գ շաքարավազի հետ:

Ավելացնում ենք օսլան և ալյուրը, թիակով խառնում, նոր միայն ավելացնում ենք դեղձի օշարակը:

Դեղձի խյուսը դնում ենք կրակին, եռացնում և ավելացնում դեղնուցային, ալրային խառնուրդներն ու դեղձի օշարակը: Միջին ուժգնության կրակին անընդհատ խառնում ենք: Կրեմը պատրաստ է:

Սերուցքը մնացած շաքարավազի հետ լավ հարում ենք և մի թիչ մասը լցնում կրեմի մեջ:

Այնուհետև լցնում ենք ողջ սերուցքն ու շաքարի փոշին և լավ խառնում:

Բոլոր շերտերին կրեմ ենք քսում և մի փոքր սեղմում: Վերևի շերտին լցնում ենք նաև խմորի փշրանքներ և ողջ գիշեր թողնում սառնարանում:

Ահա և վերջ: