Նրբահամ թխվածք ելակով, բանանով ու շատ համեղ սուֆլեով
08:49 , 29 մայիս, 2019Բաղադրիչներ
- Բիսկվիթի համար՝
- կարագ - 45 գ
- շաքարավազ - 175 գ
- ձու - 2 հատ
- ալյուր - 75 գ
- փխրեցուցիչ - 0.5 թ/գ
- սև շոկոլադ - 100 գ (դառը)
- աղ - 1 պտղունց
- վանիլին - 0.5 թ/գ
- Սուֆլեի համար՝
- թթվասեր - 245 գ
- սերուցք՝ 30-35% յուղայնությամբ - 750 գ
- շաքարավազ - 200 գ
- կաթ - 250 գ
- ժելատին - 22 գ
- Ինչպես նաև՝
- ժելե - 1 տուփ
- բանան - 2 հատ
- ելակ - 100 գ
Պատրաստման եղանակ
Պատրաստում ենք բիսկվիթը: 27x27 սմ քառակուսի կամ 30 սմ տրամագծով կլոր ձևամանի մեջ յուղաթուղթ ենք դնում և ջեռոցը տաքացնում մինչև 180 աստիճան: Փափկեցրած կարագը 150 գ շաքարավազի, 1 պտղունց աղի և վանիլինի հետ հարում ենք, մինչև սպիտակ զանգված ստանանք: 2 փոքր ձու ենք ավելացնում և այնքան հարում, մինչև համասեռ զանգված ստանանք:
Վրան ենք լցնում փխրեցուցիչի հետ մաղած ալյուրը և զգուշորեն խառնում: Կտրատած շոկոլադը գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք: Հալեցրած շոկոլադը կարագով զանգվածի մեջ ենք լցնում և զգուշորեն խառնում:
Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղաթղթապատ ձևամանի մեջ և հավասարեցնում (կարող ենք մատները ջրում թրջել և մատներով հավասարեցնել): Թխում ենք 8 րոպե և սառեցնում:
Պատրաստում ենք սուֆլեն: Ժելատինը թրջում ենք սառը կաթի մեջ: Շաքարավազը թթվասերի հետ հարում ենք, մինչև վերջինս լուծվի:
Սերուցքը մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք:
Թթվասերային զանգվածը զգուշորեն խառնում ենք հարած սերուցքի հետ:
Ժելատինով կաթը թույլ կրակին անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև ժելատինը լուծվի, և տաք կաթն աստիճանաբար լցնում ենք սուֆլեի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով:
Սուֆլեն լցնում ենք շերտի վրա և գիշերը թողնում սառնարանում:
Ժելեն պատրաստում ենք ըստ տուփի վրա նշված ցուցումների, որպեսզի տորթը ձևավորենք: Բանաններն ու ելակը խոշոր կտրատում ենք և դնում տորթի վրա:
Այնուհետև վրան ենք լցնում ժելեն և տորթը դնում սառնարանում:
Պատրաստ է:
Վրան ենք լցնում փխրեցուցիչի հետ մաղած ալյուրը և զգուշորեն խառնում: Կտրատած շոկոլադը գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք: Հալեցրած շոկոլադը կարագով զանգվածի մեջ ենք լցնում և զգուշորեն խառնում:
Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղաթղթապատ ձևամանի մեջ և հավասարեցնում (կարող ենք մատները ջրում թրջել և մատներով հավասարեցնել): Թխում ենք 8 րոպե և սառեցնում:
Պատրաստում ենք սուֆլեն: Ժելատինը թրջում ենք սառը կաթի մեջ: Շաքարավազը թթվասերի հետ հարում ենք, մինչև վերջինս լուծվի:
Սերուցքը մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք:
Թթվասերային զանգվածը զգուշորեն խառնում ենք հարած սերուցքի հետ:
Ժելատինով կաթը թույլ կրակին անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև ժելատինը լուծվի, և տաք կաթն աստիճանաբար լցնում ենք սուֆլեի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով:
Սուֆլեն լցնում ենք շերտի վրա և գիշերը թողնում սառնարանում:
Ժելեն պատրաստում ենք ըստ տուփի վրա նշված ցուցումների, որպեսզի տորթը ձևավորենք: Բանաններն ու ելակը խոշոր կտրատում ենք և դնում տորթի վրա:
Այնուհետև վրան ենք լցնում ժելեն և տորթը դնում սառնարանում:
Պատրաստ է:
Այսպիսով՝ պատրաստեցինք ելակով և բանանով նրբահամ տորթ սուֆլե։