Սովորում ենք պատրաստել շերտավոր խմոր՝ համեղ թխվածքներ պատրաստելու համար
15:20 , 11 հոկտեմբեր, 2018Բաղադրիչներ
- ալյուր - 250 գ
- ջուր - 100 մլ
- աղ - մեկ պտղունց
- կարագ - 200 գ
Պատրաստման եղանակը
Աղը ջրում լուծում ենք, լցնում 200 գ ալյուրը և խմոր ենք հունցում:
15 րոպե հունցում ենք, հետո դնում ենք տոպրակի մեջ ու 15-30 րոպեով տեղափոխում սառնարան: Այդ ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանի կարագն ու 50 գ ալյուրը խառնում ենք: Խմորի նման հունցում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված: 15 րոպեով դնում ենք սառնարան:
Սառնարանից հանում ենք և ուղղանկյուն գրտնակում (մոտ 40 х 25 սմ):
Խմորի վրա կարագ ենք քսում (եզրերից 1-2 սմ ներս):
Դատարկ մասով ծածկում ենք կարագապատ մասը:
Հետո կարագապատ մյուս մասը բերում ենք խմորի վրա:
Եզրերն ամրացնում ենք:
Թաղանթով փաթաթում ենք և 30 րոպեով դնում սառնարան: Սառնարանից հանում ենք ու երկարությամբ գրտնակում:
Երեք տակ ծալում ենք, 90 աստիճանի անկյան տակ դեպի ձախ թեքում ու գրտնակում: Գրտնակելու և շրջելու գործընթացը կրկնում ենք 6 անգամ: Կարելի է թեքել նաև դեպի աջ:
Խմորը դնում ենք թաղանթի մեջ և պահում սառնարանում:
Կարող ենք նաև անմիջապես թխել:
15 րոպե հունցում ենք, հետո դնում ենք տոպրակի մեջ ու 15-30 րոպեով տեղափոխում սառնարան: Այդ ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանի կարագն ու 50 գ ալյուրը խառնում ենք: Խմորի նման հունցում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված: 15 րոպեով դնում ենք սառնարան:
Սառնարանից հանում ենք և ուղղանկյուն գրտնակում (մոտ 40 х 25 սմ):
Խմորի վրա կարագ ենք քսում (եզրերից 1-2 սմ ներս):
Դատարկ մասով ծածկում ենք կարագապատ մասը:
Հետո կարագապատ մյուս մասը բերում ենք խմորի վրա:
Եզրերն ամրացնում ենք:
Թաղանթով փաթաթում ենք և 30 րոպեով դնում սառնարան: Սառնարանից հանում ենք ու երկարությամբ գրտնակում:
Երեք տակ ծալում ենք, 90 աստիճանի անկյան տակ դեպի ձախ թեքում ու գրտնակում: Գրտնակելու և շրջելու գործընթացը կրկնում ենք 6 անգամ: Կարելի է թեքել նաև դեպի աջ:
Խմորը դնում ենք թաղանթի մեջ և պահում սառնարանում:
Կարող ենք նաև անմիջապես թխել:
Ավելացնենք, որ շերտավոր խմոր թխելիս պետք է ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճան, քանի որ ավելի ցածր ջերմաստիճանում կարագը հալչում ու դուրս է հոսում, և խմորը չոր է ստացվում։